Tarte Simple aux Abricots

Nb de parts	préparation	cuisson
8 personnes	45 min	30 à 45 min

Ingrédients :

-         Pour la pâte : -         200 g. de farine de blé -         50 g. de poudre d’amande -         60 g. de sucre glace -         1 pincée de sel -         1 œuf entier -         80 g. de beurre

-         Pour la crème pâtissière -         25 cl. de lait -         3 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour d’autres recettes : ici) -         50 g. de sucre en poudre -         30 g. de farine -         Pour la décoration -         20 g. de poudre d’amande -         20 g. de flocons d’avoine -         20 g. de semoule de blé très fine

Pour la pâte.

Pour la crème pâtissière (vanille en option).

Préparation :

-         La Pâte :

-         Placez le moule au congélateur.

-         Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, poudre d’amande et sel).

-         Formez un puits au centre et cassez-y l’œuf. Mélangez rapidement du bout des doigts pour obtenir un gros sable.

-         Ajoutez le beurre tempéré, coupé en dés et pétrissez pour obtenir une boule de pâte homogène.

-         Réservez au frais 30 minutes, puis garnissez un moule à tarte de 30 cm de diamètre.

-         Placez la pâte au congélateur une quinzaine de minutes avant d’en piquer le fond avec une fourchette.   Puis laissez-là dans le congélateur jusqu’au moment de la monter.

-         Réalisez la crème pâtissière :

-    Dans un cul-de-poule ou un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre en fouettant vigoureusement.

-         Ajoutez la farine et mélangez.

 

-         Versez le lait bouillant dessus et mélangez bien.

-         Reversez le tout dans la casserole et portez l’appareil à ébullition sans cesser de remuer à l’aide du fouet. Laissez bouillir 2 à 3 minutes pour que l’appareil épaississe suffisamment.

-         Retirez du feu et laissez tiédir tout en remuant de temps en temps pour que la crème reste homogène.

-         Préparez la décoration :

-         Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, la poudre d’amande et la semoule.

-         Préchauffez le four à 180°C (th.6).

-         Montez votre tarte :

-         Préparez les abricots : coupez-les en deux et retirez les noyaux.

-         Sortez la pâte et placez la crème pâtissière sur toute la surface, égalisez à l’aide d’une maryse par exemple.

-         Déposez les demi-abricots délicatement.

-         Saupoudrez du mélange précédent, qui va absorber le surplus de jus rendu par les fruits.

-         Enfournez environ 45 minutes.

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