Nb de parts
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préparation
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cuisson
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3 personnes
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30 min
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40 min
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Ingrédients :
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Pour la
Béchamel
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40 g. de
margarine
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40 g. de farine
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50 cl. de ait
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noix de muscade
râpée
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poivre
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50 g. de comté
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3 tranches de
jambon blanc
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5 blancs de poireaux
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50 g. de comté
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2 cubes de
bouillon de volailles
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1 l. d’eau
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Préparation :
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Préparez une Béchamel :
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Découpez
50 g. de comté en tous petits dés.
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Dans
une petite casserole, faites fondre la margarine.
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Jetez
la farine en pluie et mélangez énergiquement à la cuillère en bois et laissez
cuire 3 à 4 minutes à feu doux tout en remuant.
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Ajoutez
progressivement le lait en battant au fouet et faites cuire encore 3 à 4
minutes à feu moyen à fort.
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Ajoutez
le poivre et la muscade, éventuellement un peu de maïzena si votre Béchamel
n’épaissit pas assez.
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Ajoutez
les 50 g. de comté en dés et mélangez.
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Placez
la moitié de cette sauce au fond du plat.
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Préparez les poireaux :
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Dans
une grande casserole, portez l’eau à ébullition et faites-y fondre les cubes de
bouillon.
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Retirez
les feuilles vertes et les extrémités des poireaux, lavez-les et détaillez les
en tronçons de façon à en obtenir un multiple de 3.
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Faites-les
cuire 8 à 10 minutes dans le bouillon puis laissez-les égoutter et séchez-les
ensuite sur du papier absorbant.
Ne jetez pas le bouillon, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner un potage.
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Retirez
le gras des tranches de jambon.
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Préchauffez
le four à 200°C (th.6/7).
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Placez
les tronçons de poireaux dans le sens de la longueur dans chaque tranche de
jambon puis fermez les tranches à l’aide de piques en bois.
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Disposez-les
dans le plat, sur la Béchamel.
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Recouvrez
le tout du reste de sauce et placez les 50 g. de fromage restant, détaillé en
morceaux.
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Enfournez
pendant 20 minutes et servez bien chaud.
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Bibliographie : Cuisine Maxi - Hors série - novembre / décembre 2016
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