Nb de parts
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préparation
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cuisson
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12 ramequins
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25 min
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20 min + 45 min
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Ingrédients :
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300 g. de chair
de potiron
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½ L. de lait
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4 œufs
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45 g. de sucre
en poudre
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Pour le
caramel
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20 morceaux de
sucre
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Préparation :
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Préparez
un caramel dans une petite casserole à fond épais : Faites chauffer
la casserole puis déposez au fond les morceaux de sucre.
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Laissez
chauffer à feux fort le temps qu’ils commencent à se casser, puis baissez le
feu à moyen.
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En
remuant à l’aide d’une cuillère en bois, laissez fondre le sucre jusqu’à
obtenir un caramel ambré.
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Versez
sans attendre dans le fond des ramequins et laissez refroidir.
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Préparez
la purée de potiron.
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Retirez
la peau et la partie centrale du potiron et coupez la chair en dés.
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Faites-les
cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
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Pendant
ce temps, préparez la préparation aux œufs.
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Mettez
le lait à chauffer à feu doux dans la casserole qui a servi à préparer le
caramel.
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Dans
le cul-de-poule, battez les œufs entiers avec le sucre.
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Versez
le lait et remuez.
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Ajoutez
enfin le potiron cuit.
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Préparez
un bain-marie et préchauffez le four à 140°C (th. 4 – 5).
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Mixez
le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. (Si vous préférez, vous pouvez écraser
à la main le potiron au lieu de mixer).
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A
la louche, répartissez la crème obtenue dans les ramequins.
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Enfournez
pendant 45 minutes et laissez refroidir à température ambiante avant de
réserver au réfrigérateur.
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Au
moment de servir, démoulez délicatement vos crèmes en glissant la lame d’un
petit couteau entre la crème et le tour du ramequin.
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ainsi que des flans et des glaces : ICI !
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