Crèmes au Chocolat, Pommes et Miel

Nb de parts	préparation	cuisson
4 à 5 personnes	25 min	35 min

Ingrédients :

-         Pour la crème au chocolat -         50 cl. de lait -         6 jaunes d’œufs -         100 g. de sucre en poudre -         50 g. de chocolat noir

-         Pour la garniture aux pommes -         2 pommes (ou 3 si elles sont petites) -         10 g. de beurre -         2 c. à s. de miel (tournesol)

 Préparation :

-         Préparez les crèmes au chocolat :

-         Cassez le chocolat en morceaux et placez-les dans un saladier.

-         Dans une petite casserole, portez le lait à ébullition.

-         Hors du feu, versez le lait sur le chocolat et laissez-le fondre, en remuant de temps en temps.

-         Laissez tiédir.

 

-         Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (au robot, c’est plus rapide).

-         Incorporez progressivement le lait chocolaté tiédi et fouettez un peu, puis transvasez dans le saladier et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois pour homogénéiser la préparation.


 

-         Préparez un bain-marie et préchauffez le four à 180°C (th.6).

-         Répartissez la préparation dans les cocottes et fermez-les d’un couvercle.

-         Enfournez 25 minutes, puis sortez les cocotte du four, retirez les couvercles et laissez refroidir.

-         Préparez la garniture :

-         Pelez les pommes, retirez le centre et détaillez la chair en dés de taille moyenne.

-         Faites-les dorer dans la margarine chaude, dans une poêle.

-         Ajoutez le miel, baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes deviennent fondantes.

-         Déposez-les sur les crèmes au moment de servir.

Si vous aimez les crèmes aux œufs,

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Bibliographie : Cuisine d'ici n°8 - hiver 2015/2016