Moules à la Provençale

Nb de parts	préparation	cuisson
3 personnes	30 min	20 min

Ingrédients :

-         1 kg. de moule (environ 1.5 l.) -         1 oignon -         3 gousses d’ail -         2 c. à s. d’huile d’olive -         200 g. de pulpe de tomate

-         1 c. à s. de thym (ou 4 brins) -         1 c. à c. de romarin (2 brins) -         1 verre de vin blanc sec -         sel et poivre

Préparation :

-         Grattez les moules et lavez-les. Réservez-les dans une bassine d’eau froide.

-         Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.

-         Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.

-         Faites-y suer l’oignon et l’ail pendant 10 minutes.

-         Ajoutez la pulpe de tomate, le thym et le romarin, salez, poivrez.

-         Ajoutez les moules et arrosez du vin blanc. 

-         Mélangez bien et couvrez.

-         Faites cuire pendant une dizaine de minutes, les moules doivent toutes être bien ouvertes.

-         Servez bien chaud.

-         Vous pouvez accompagner de riz et de frittes.

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Bibliographie : Cuisine des Copains - n°5