Risotto de Petites Pâtes au Potimarron

Nb de parts	préparation	cuisson
4 à 6 personnes	45 min	15 min

Ingrédients :

-         1 potimarron (500 g.) -         250 g. de petites pâtes (coquillettes par ex.) -         1 oignon -         150 g. de jambon en tranches épaisses (3 tranches environ) -         50 g. de parmesan -         2 c. à s. d’huile d’olive -         sel, poivre

-         Pour le bouillon -         1 cube de bouillon de légume -         1 bouquet garni Si vous préférez, utilisez du bouquet garni en pot (type Ducros) : 1 c. à s.

Pour le risotto.

Pour le bouillon.

Préparation :

-         Épluchez et épépinez le potimarron, préparez 500 g. de chair.

-         Coupez ces 500 g. en petits dés.

-         Épluchez et hachez l’oignon.

-         Détaillez le jambon en petits carrés.

-         Préparez le bouillon : faites chauffer 1 litre d’eau et délayez-y un cube de bouillon de légumes. Ajoutez le bouquet garni. Maintenez au chaud.

-         Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.

-         Faites-y revenir l’oignon, le potimarron pendant 5 minutes, à feu doux.

-         Salez, poivrez.

-         Ajoutez les pâtes. Mélangez.

-         Versez le bouillon chaud, ajoutez les morceaux de jambon et laissez cuire, à couvert pendant 12 minutes, puis, s’il reste du liquide, faites-le réduire en retirant le couvercle.

-         Coupez le feu et ajoutez le parmesan. Mélangez.

-         Servez chaud.

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Bibliographie : D'après Saveurs n°23 - Octobre Novembre 2015