Crumble Poires Chocolat à la Farine de Châtaigne

Nb de parts	préparation	cuisson
4 - 5 personnes	20 min	35 min

Ingrédients :

-         6 poires (Williams) -         100 g. de chocolat à pâtisser (noir ou corsé) -         80 g. de beurre froid, en dés -         1 pincée de sel

-         1 sachet de sucre vanillé -         150 g. de farine de châtaigne -         80 g. de cassonade

Préparation :

-         Épluchez les poires, coupez-les en quatre pour en retirer le centre puis détaillez la chair en petits cubes.

-         Déposez-les au fond d’un plat allant au four, ou répartissez-les au fond des cocottes si vous optez pour une présentation individuelle.

-         Concassez grossièrement le chocolat. Je coupe les carré en 6 morceaux, à peu près, à l’aide d’un couteau à steak, cela fonctionne très bien.

-         Préchauffez le four à 180°C (th.6).

-         Préparez le crumble dans une jatte :

-         Mélangez la farine, la cassonade, le sucre vanillé et le sel, et formez un puis au centre.

-         Ajoutez le beurre coupé en dés et pétrissez du bout des doigts de façon à obtenir une texture sableuse.

 
 

-         Incorporez les morceaux de chocolat.

-         Répartissez cette pâte sur les poires, de manière homogène.

-         Enfournez 35 minutes et laissez refroidir avant de servir.

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Bibliographie : Saveurs n°223 - Octobre 2015