Cheesecake au Potiron

Nb de parts	préparation	cuisson
6-8 personnes	25 min + spéculoos	50 min +repos dans le four

Ingrédients :

-         Pour la Base -         200 g. de spéculoos ou Mc Vities -         70 g. de margarine -         50 g. de sucre en poudre

-         Pour la Crème -         450 g. de philadelphia -         100 g. de sucre en poudre -         600 g. de potiron (chair) -         3 œufs -         1 c. à s. d’extrait de vanille liquide

Préparation :

-         Préparez la base :

-         Dans une petite casserole, mettez la margarine à fondre à feu très doux.

-         Pendant ce temps, au robot par exemple, réduisez les biscuits en miettes.

-         Ajoutez la margarine fondue, puis le sucre et mélangez de façon à obtenir une pâte.

-         Préparez un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie de diamètre 20 à 22 cm.

-         Tassez la pâte sur le fond de ce moule à l’aide du fond d’un verre ou du dos d’une cuillère et réfrigérez au moins 15 minutes.

-         Préparez une purée de potiron :

-         Épluchez le potiron et détaillez-le en petits morceaux, de façon à en obtenir 600 grammes.

-         Faites-le cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

 

-         Réduisez-le ensuite en purée à l’aide d’un moulin à légume, d’un presse-purée ou même au mixeur.

-         La purée ne doit pas être trop liquide, au besoin, réduisez-la en la faisant chauffer pendant quelques minutes sur le feu.

-         Préparez la crème.

-         Préchauffez le four à 150°C (th.5).

-         Dans le cul-de-poule, assouplissez le philadelphia et ajoutez-y le sucre, puis la vanille, la purée de potiron.

-         Ajoutez enfin les œufs, l’un après l’autre.

-         Mélangez pour obtenir une crème de texture homogène.

-         Versez cet appareil dans le moule et enfournez pendant 50 minutes.

-         Laissez le gâteau refroidir dans le four éteint, puis réservez-le au réfrigérateur au moins pendant 12 heures.

-         Placez-le dans le plat de service puis retirez le cercle.

-         Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

Cliquez ICI 

pour choisir d'autres cheesecakes et d'autres gâteaux !

Bibliographie : Saveurs n°223 - Octobre 2015