Flan de Courgettes au Fromage Blanc

Nb de parts	préparation	cuisson
4 personnes	15 min	1 h 10 min

Ingrédients :

-         1 kg. de courgettes (longues) -         500 g. de fromage blanc (20%) -         4 œufs -         50 cl. de bouillon de volailles (1 cube)

-         1 c. à s. d’estragon -         30 g. de gruyère râpé -         sel et poivre

Préparation :

-         Lavez les courgettes et coupez-en les extrémités. Coupez-les en rondelles ou en petits dés.

-         Préparez le bouillon de volailles suivant les consignes indiquées sur l’emballage (1 cube dans 1/2L d’eau) et portez-le à ébullition.

-         Plongez les courgettes dans ce bouillon et faites-les cuire 30 minutes.

-         Quand elles sont cuites, égouttez-les dans une passoire et mixez de façon à obtenir une purée.

-         Préchauffez le four à 210°C (th.7).

-         Dans une jatte, battez les œufs ; puis ajoutez le fromage blanc, l’estragon, du sel et du poivre et battez bien.

-         Ajoutez la purée de courgettes et mélangez.

-         Versez la préparation dans un plat à gratin.

-         Parsemez la surface du gruyère râpé et faites cuire 25 minutes (cela peut se prolonger de 10 à 15 minutes en fonction du matériaux du plat, notamment pour les plat en porcelaine.

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Bibliographie : "J'aime et je cuisine la Courgette" - A. Thomas et S. Gentiliné - Éditions RUSTICA