Crèmes aux Oeufs avec des Mûres

Nb de parts	préparation	cuisson
5 / 6 personnes	15 min	40 min + repos 3h au frais

Ingrédients :

-         60 g. de sucre en poudre -         200 g. de mûres

-         4 jaunes d’œufs -         1 œuf entier -         50cl. de lait

Préparation :

-         Préchauffez le four à th.5 (150°C) avec un bain-marie préparé dans la lèchefrite.

-         Dans une grande casserole, versez le lait et faites-le chauffer à feu doux le temps de préparer la suite. Il ne doit pas bouillir.

-         Dans une petite casserole, portez les mûres à ébullition, elles doivent éclater.

-         Une fois que le bouillon est arrivé, mixez-les au mixeur à bras de façon à obtenir un coulis.

-         Laissez refroidir les fruits.

-         Au robot, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et blanc.

-         Quand les fruits ont bien refroidi, versez-les dans le lait et faites chauffer à feu très doux en mélangeant de façon à obtenir un mélange bien homogène.

-         Versez ce lait aux mûres dans le robot, avec la préparation aux œufs et mélangez juste un instant.

-         Transvasez le tout à nouveau dans la grande casserole et mélangez bien à la cuillère en bois.

-         Répartissez la préparation dans les mini-cocottes et les ramequin et enfournez pour 40 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint, puis sortez les crème et laissez-les refroidir complètement avant de les réserver au réfrigérateur.

-         Servez bien frais.

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