Shortbread

Nb de parts	préparation	cuisson
300 g. de biscuit	10 min	15 min

Ingrédients :

-         125 g. de beurre doux -         45 g. de sucre glace

-         140 g. de farine -         1 pincée de fleur de sel

J'utilise aussi bien de la margarine. Pensez à aromatiser !

Préparation :

-         Sortez la margarine du réfrigérateur bien en avance pour qu’elle soit à température ambiante au moment de commencer.

-         Dans un grand bol, au fouet, travaillez le beurre avec le sucre glace pour obtenir un mélange homogène et blanc.

-         Ajoutez la fleur de sel.

-         Ajoutez la farine tamisée et mélangez rapidement à la spatule.

Rq : la fleur de sel permet de relever les saveurs des arômes que vous pouvez ajouter : écorces de fruits, zestes, pépites de chocolat, cumin, etc…..

-         Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

-         Étalez la pâte sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

-         Pour préparer une base de cheesecake, la spatule à glaçage peut suffire. Formez un rectangle de pâte que vous pré-découpez à l’aide de la spatule en petits carrés. Pour des biscuits à servir avec le café, utilisez une seconde feuille de papier cuisson et un rouleau à pâtisserie pour une surface plus lisse.

-         Enfournez 15 minutes et laissez refroidir avant de séparer les sablés suivant les lignes de découpe.

D'autres biscuits ???

C'est ici pour les recettes !

Bibliographie : Le cours de pâtisserie de L'ATELIER DES CHEFS - hachette cuisine - 2013