dimanche 28 juin 2015

Mini Pizzas d'Aubergines aux Olives et aux Tomates





Nb de parts
préparation
cuisson
6 personnes
(pour une entrée)
15 min
30 min



Ingrédients :
-         2 aubergines
-         1 boîte de concentré de tomates
-         30 olives vertes dénoyautées environ

 


-         50 g. d’emmental râpé
-         herbes de Provence
-         sel
Préparation :

-         Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles (environ 1 cm d’épaisseur).
-          Déposez ces rondelles sur une grille recouverte de papier aluminium ou cuisson. Je ne conseille pas l’utilisation des feuilles de silicones pour cette entrée car il est difficile de laver les morceaux de fromage râpé qui seront tombés lors de la réalisation des minipizzas.



-          Préchauffez le four à 180°C (th.6).
-         Salez légèrement et saupoudrez d’herbes de Provence.




-         Faites cuire 20 minutes dans le four.
-         Pendant ce temps, coupez vos olives en 2.



-         Sortez les aubergines du four et tartinez-les de concentré de tomates. Pour 12 tranches, j’utilise une boîte entière.



-         Déposez les demies-olives (avec 6 par grande tranche et 4 ou 5 pour les plus petites, cela donne une proportion agréable).



-         Recouvrez de fromage râpé puis d’herbes de Provence.




-         10 minutes avant de servir, enfournez à nouveau dans le four préchauffé à 180°C (th.6), jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.












Servez les minipizzas en entrée ou en accompagnement. Pour un plat principal, comptez 4 à 6 minipizzas par personne, mais tout dépend du diamètre des aubergines. Choisir plutôt des aubergines ventrues qui vous donneront de grandes tranches pour un accompagnement ou bien choisissez-les plus longues et plus fines pour réaliser des canapés à servir en entrée.

Quid de la peau ?
Elle est très riche en antioxydants, donc, à moins que vous ne l’aimiez pas, il est inutile de la retirer. Elle apporte, à mon goût, un peu de variété dans les textures de ce plat.
De plus, à la cuisson, elle limite l’absorption des matières grasses en isolant la chair.



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Bibliographie : Ôdélices - n°20 - été 2015

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