Nb de parts
|
préparation
|
cuisson
|
6 personnes
(pour une entrée)
|
15 min
|
30 min
|
Ingrédients :
-
2 aubergines
-
1 boîte de
concentré de tomates
-
30 olives vertes
dénoyautées environ
|
-
50 g. d’emmental
râpé
-
herbes de
Provence
-
sel
|
Préparation :
-
Lavez
les aubergines et coupez-les en rondelles (environ 1 cm d’épaisseur).
-
Déposez
ces rondelles sur une grille recouverte de papier aluminium ou cuisson. Je ne conseille pas l’utilisation des feuilles de silicones pour
cette entrée car il est difficile de laver les morceaux de fromage râpé qui
seront tombés lors de la réalisation des minipizzas.
-
Préchauffez
le four à 180°C (th.6).
-
Salez
légèrement et saupoudrez d’herbes de Provence.
-
Faites
cuire 20 minutes dans le four.
-
Pendant
ce temps, coupez vos olives en 2.
-
Sortez
les aubergines du four et tartinez-les de concentré de tomates. Pour 12 tranches, j’utilise une boîte entière.
-
Déposez
les demies-olives (avec 6 par grande tranche et 4
ou 5 pour les plus petites, cela donne une proportion agréable).
-
Recouvrez
de fromage râpé puis d’herbes de Provence.
-
10
minutes avant de servir, enfournez à nouveau dans le four préchauffé à 180°C
(th.6), jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
Servez les minipizzas en entrée ou en accompagnement. Pour
un plat principal, comptez 4 à 6 minipizzas par personne, mais tout dépend du
diamètre des aubergines. Choisir plutôt des aubergines ventrues qui vous
donneront de grandes tranches pour un accompagnement ou bien choisissez-les
plus longues et plus fines pour réaliser des canapés à servir en entrée.
Quid de la peau ?
Elle est très riche en antioxydants, donc, à moins que vous ne
l’aimiez pas, il est inutile de la retirer. Elle apporte, à mon goût, un peu de
variété dans les textures de ce plat.
De plus, à la cuisson, elle limite l’absorption des matières
grasses en isolant la chair.
Découvrez mes autres entrées :
Bibliographie : Ôdélices - n°20 - été 2015
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire