mardi 2 juin 2015

Grand Filet de Saumon au Fenouil et à l'Orange.




Éventuellement, accompagnez d'un pomme de terre cuite à l'eau.

Nb de parts
préparation
cuisson
2 personnes
20 min
25 min




Ingrédients :
-         500 g. à 600 g. de filet de saumon
-         1 ½ fenouil (voire 2 suivant la taille)
-         1 oignon (rouge ou blanc)
-         3 oranges
-         aneth

-         1 c. à s. de miel
-         1 c. à c. de gingembre en poudre
-         3 c. à s. d’huile d’olive
-         sel et poivre


Préparation :


-         Prélevez le zeste de 1 orange et râpez-le finement.



-         Pressez le jus d’une autre et pelez la dernière à vif pour la coupez en tranches que vous couperez en 2 ou 4.












-         Préchauffez le four à 200°C.


-         Epluchez l’oignon et lavez les fenouil. Découpez-les en tranches de 5 mm. d’épaisseur.












-         Placez le tout (jus, zeste et tranches d’orange, fenouil et oignon) dans un plat allant au four. Ajoutez l’huile d’olive, le gingembre et le miel. Parsemez l’aneth.
-         Enfournez 15 minutes.




-         Retirez le plat du four, mélangez et déposez le filet de saumon dessus et arrosez-le de jus de cuisson.



-         Enfournez encore pour 10 minutes supplémentaires.

-         Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.



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Bibliographie : Saveurs n°219 - Mai / juin 2015

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