ma cuisine: Tarte Façon Cheesecake Chocolat et Fruits Rouges

Nb de parts	préparation	cuisson
6 personnes	15 + 25 min	1h10 + réfrigération 12h.

Ingrédients :

- Pour la pâte

- 75 g. de beurre

- 75 g. de poudre d’amande

- 75 g. de sucre

- 60 g. de farine

- 15 g. de cacao amer

- Pour le glaçage

- 50 g. de beurre

- 5 cl. De crème liquide légère

- 100 g. de chocolat

- Pour la crème

- 400 g. de philadelphia (ou autre fromage frais)

- 2 œufs

- 200 g. de chocolat

- 50 g. de sucre

- Pour la finition

- 300 g. de fruits rouges (ici 200 de mûres et une poignée de cerises)

- copeaux de chocolat (facultatif)

Pour la pâte.

Pour la garniture.

Pour le glaçage.

Préparation :

- Préparez la pâte :

- Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).

- Malaxez du bout des doigts tous les ingrédients pour obtenir des miettes.

Les ingrédients secs ...

... tamisés ensemble.

Il ne reste qu'à ajouter le beurre.

Pour obtenir des miettes.

- Réservez au frais.

- Préparez le moule de 20 cm de diamètre : soit un moule à manqué à fond amovible à garnir de papier sulfurisé, soit un cercle à pâtisserie sur une plaque, là aussi garnis de papier sulfurisé, ou mieux, un moule à charnière.

- Tassez les miettes au fond du moule ou du cercle.

- Préparez la garniture :

- Faites fondre le chocolat dans une petite casserole.

- Dans un cul-de-poule ou un saladier, fouettez le fromage frais (philadelphia) avec le sucre.

- Quand le mélange est bien souple, ajoutez le chocolat fondu, puis les œufs, l’un après l’autre.

- Versez sur le fond de tarte et enfournez pour 1 heure de cuisson.

Cuit.

- Laissez alors refroidir dans le four, puis mettez au réfrigérateur pendant toute une journée.

- Nappez avec le glaçage :

- Faites fondre le chocolat dans une petite casserole, avec la crème et le beurre.

- Démoulez le gâteau et placez-le sur le plat de service.

- Hors du feu, lissez et versez au centre du gâteau et nappez-en délicatement ce dernier tout entier à l’aide d’une spatule.

- Décorez :

- Dans une petite casserole, faites-comporter les mûres avec 1 c. à c. de sucre en poudre, à feu moyen … Il faut que le jus jette un bouillon de temps en temps.