Nb de parts
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préparation
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cuisson
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4 personnes
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20 min + pâte
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25 à 30 min
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Ingrédients :
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Pour la pâte
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330 g. de farine
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2 c. à s.
d’huile d’olive
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130 g. de beurre
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1 pincée de sel
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1 c. à s. de
thym
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1 grosse c. à c.
de poivre
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de l’eau
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Pour la
garniture
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2 c. à s.
d’huile d’olive
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2 poireaux
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300 g. de
champignons de Paris blancs
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300 g. de
champignons blonds
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1 c. à s. de
farine
-
250 ml. de lait
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150 ml. de crème
liquide légère
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100 g. de
gruyère râpé
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4 c. à s. de
persil haché
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1 œuf battu pour
la décoration
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Pour la pâte. |
Pour la garniture. |
Avant de vous lancez ...
Battez l’œuf dans un bol et ciselez le persil. Vous pouvez le faire à l'avance.
Préparation :
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La Pâte.
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Dans
un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, sel, poivre et thym.
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Formez
un puits au centre et ajoutez l’huile d’olive et le beurre coupé en petits
morceaux. Travaillez le tout du bout des doigts pour obtenir un sable.
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Ajoutez
suffisamment d’eau pour obtenir une pâte souple et homogène.
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Séparez
la pâte en deux boules, dans les proportions 2/3 – 1/3. Réservez au frais.
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La Garniture.
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Dans
le faitout, faites chauffer l’huile d’olive.
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Lavez
les poireaux et émincez-les. Faites-les revenir dans l’huile d’olive chaude
pendant 1 à 2 minutes.
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Lavez
les champignons et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans le faitout et
poursuivez la cuisson le temps qu’ils commencent à fondre.
Champignons de Paris, blancs. |
Champignons blonds. |
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Ajoutez
la farine et faites revenir 1 minute en remuant.
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Versez
progressivement le lait et la crème. Faites cuire, sans cesser de remuer,
jusqu’à épaississement.
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Ajoutez
le gruyère et le persil. Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
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Retirez
le faitout du feu.
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Montage.
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Préchauffez
le four à 220°C.
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Etalez
la grosse boule de pâte et garnissez-en un moule à manqué.
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Versez
la préparation dans ce fond de tourte.
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Etalez
finement la petite boule de pâte et placez-la en couvercle. Soudez les bords
avec l’œuf battu et dessinez, à l’aide d’une fourchette, des rayures sur le
couvercle. Pratiquez également des entailles pour permettre à la vapeur de
s’échapper.
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Dorez
le dessus avec le reste d’œuf battu.
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Enfournez
15 à 20 minutes et servez dès la sortie du four.
Bibliographie : 200 recettes à moins de 5 euros - Sunil Vijayakar - Ma petite cuisine - Editions Marabout
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