Mousse au Chocolat Croustillante Pralinée

Nb de parts	préparation	cuisson
4 personnes	20 min	5 à 10 min

Ingrédients :

-         50 cl. de crème liquide entière épaisse (ou 40cl + 10cl de crème fraîche) -         200 g. de chocolat noir -         170 g. de chocolat praliné -         125 g. de crêpes dentelles

-         Pour la déco : -         Soit du chocolat noir corsé -         Soit des pépites de chocolat …

Préparation :

-         Placez au congélateur la crème dans un saladier ou un cul-de-poule, de façon à ce qu’elle soit très froide.

-         Dans deux bain-marie, faites fondre le chocolat noir d’une part et le chocolat praliné d’autre part.

-         Préparez les crêpes dentelles en les émiettant.

-         Quand le chocolat praliné est fondu, incorporez-lui les miettes de crêpes dentelles.

-         Répartissez cette préparation au fond des 4 verrines et tassez à l’aide du dos d’une cuillère en bois, mais pas trop.

-         Quand le chocolat noir est fondu, retirez-le du bain-marie et laissez-le refroidir.

-         Montez la crème très froide en chantilly bien ferme.

-         Quand le chocolat noir est refroidi, mais encore liquide, incorporez-lui la chantilly délicatement.

-         Remplissez les verrines et placez-les au réfrigérateur 15 minutes.

-         Dégustez sans attendre.

 

Décorez avec du chocolat corsé fondu ou des pépites de chocolat.

Bibliographie : Petits Plats en équilibre - Laurent Mariotte - 22 avril 2015