Gâteau des Iles

Nb de parts	préparation	cuisson
6 personnes	30 min	45 min

Ingrédients :

-         65 g. de farine -         65 g. de poudre d’amande -         120 g. de sucre en poudre -         50 g. de margarine -         1 boîte d’ananas au sirop

-         2 ou 3 clémentine en fonction de la quantité de jus fournie -         4 c. à s. de noix de coco râpée -         1 c. à c. d’extrait de noix de coco -         4 blancs d’œufs

Préparation :

-         Faites fondre la margarine dans une petite casserole.

-         Pressez le jus des clémentines.

-         Dans un cul-de-poule ou un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, poudre d’amande, sucre.

-         Versez la margarine fondue et le jus et la pulpe des clémentines et mélangez bien.

-         Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-en 1/3 à la préparation précédente pour l’alléger. Versez la préparation sur le reste des blancs et mélangez délicatement avec une maryse, en soulevant la pâte pour garder un maximum d’air.

-         Ajoutez 3 c. à s. de noix de coco râpée et l’extrait de noix de coco.

-         Préchauffez le four à 190°C.

-         Chemisez un moule rectangulaire de papier sulfurisé.

-         Versez la pâte dans le moule et répartissez les morceaux d’ananas préalablement épongés sur du papier absorbant. Versez alors par-dessus le reste de pâte et enfournez 40 minutes.

-         Sortez momentanément le gâteau du four, le temps de l’arroser du jus d’ananas et de saupoudrer de noix de coco râpée. Baissez alors la température du four à 160°C et enfournez de nouveau pour les 10 dernières minutes à 160°C.

-         Laissez refroidir avant de démouler. Servez avec le reste de la boîte d’ananas.