dimanche 8 mars 2015

Verrines de Semoule aux Fruits Rouges





Nb de parts
préparation
cuisson
4 personnes
15 min
15 min



Ingrédients :
-         Pour la base de semoule
-         ½ l. de lait demi-écrémé
-         60 g. de semoule de blé fine complète
-         2 c. à s. de vergeoise blonde (ou autre sucre roux)
-         2 pincées de vanille en poudre

-         Pour la garniture aux fruits
-         4 c. à s. de coulis de framboises
-         ½ sachet d’agar agar (sauf si vous utilisez de la gelée à la place du coulis)
-         1 grosse poignée de cerises
Suivant les goûts et ce que vous avez à la maison, vous pouvez varier les parfums pour le coulis et les fruits.



Préparation :


-         Préparez la base de semoule :
-         Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec la poudre de vanille jusqu’à ce qu’il frémisse.



-         Ajoutez ensuite le sucre et mélangez avec une cuillère en bois.
-         Versez la semoule en pluie sans cesser de remuer.



-         Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, la semoule épaissit.



-         Ôtez du feu et répartissez la moitié de la semoule dans les 4 verrines.

-         Préparez la garniture de fruits rouges :
-         RQ : J’ai utilisé du coulis de framboise et des cerises du jardin, mais on peut aussi, comme dans mon petit test, utiliser de la confiture de rhubarbe et fraises (moins bon) ou mieux, tout autre confiture ou gelée acidulée, cassis, groseille, et des fruits comme les framboises, par exemple..
-         Dans une autre petite casserole, portez le coulis avec les cerises dénoyautées à ébullition.



-         Retirez du feu et versez l’agar agar en pluie tout en fouettant, le coulis épaissit un peu.
-         Répartissez le coulis et les fruits pour napper la semoule et laisser refroidir, la préparation épaissit et se solidifie sous l’effet de l’agar agar.



-         Quand c’est assez solidifié, recouvrez du reste de semoule. Vous pouvez ajuster les proportions à votre goût pour la déco, moitié / moitié, ou plus épais au fond …

















Servez un peu tiède, ou à température ambiante, mais pas froid. La semoule perdrait sa douceur.


Bibliographie : d'après Cuisine Express pour tous les jours - 100 recettes à dévorer - Editions Solar 2015

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire