Castagnaccio Alla Toscana (Gâteau à la Farine de Châtaigne)

Nb de parts	préparation	cuisson
8/10 personnes	15 min	25 min

Ingrédients :

-         250 g. de farine de châtaigne -         50 g. de pignons torréfiés -         40 g. de raisins secs -         1 brin de romarin

-         1 pincée de sel -         2 cl. d’huile d’olive -         30 g. de sucre OU -         70 g. de crème de marron

 Préparation :

-         Faites gonfler les raisins secs dans l’eau tiède pendant 10 minutes.

-         Effeuillez le romarin.

-         Tamisez la farine de châtaigne et ajoutez progressivement 30 cl. d’eau sans cesser de remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

-         Ajoutez la crème de marron (ou le sucre) et les pignons (gardez-en pour la déco). Mélangez.

 
 

-         Égouttez les raisins et gardez-en pour la déco. Ajoutez les autres à la préparation, avec le sel. Mélangez.

-         Tapissez un moule de papier cuisson ou huilez-le.

-         Versez la préparation et lissez à la spatule.

-         Parsemez la surface du gâteau avec les pignons et les raisins réservés à cet effet, ainsi que des aiguilles de romarin.

-         Arrosez le gâteau d’un filet d’huile d’olive (facultatif).

-         Enfournez environ 25 minutes dans un four préchauffé à 175°C (th. 5 - 6) : quand la surface forme une croûte craquelée, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir.

Bibliographie : Régal n°63 - Janvier / Février 2015