Clafoutis aux Légumes de Printemps

 

Nb de parts	préparation	cuisson
4 personnes	30 min	60 min

Ingrédients :

-         4 œufs -         75 g. de farine -         50 cl. de crème fraîche liquide -         100 g. de parmesan râpé -         4 carottes nouvelles

-         100 g. de petits pois frais (ou en conserve) -         6 oignons nouveaux -         5 c. à s. d’huile d’olive -         4 brins d’estragon (ou haché) -         sel et poivre

Préparation : 

-         Préchauffez le four à 180°C (th.6)

-         Dans un saladier, battez les œufs en omelette.

-         Ajoutez progressivement la farine et la crème liquide. Remuez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide et homogène.

 

-         Ajoutez le parmesan râpé. Mélangez, salez et poivrez.

 

 

-         Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

-         Epluchez les oignons et coupez-les en 4.

-         Ecossez les petits pois.

-         Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec l’huile d’olive et l’estragon, pendant 3 minutes.

-         Ajoutez les carottes et laissez cuire, à couvert, pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

-         Ajoutez enfin les petits pois et laissez cuire, à couvert, pendant encore 25 minutes.

-         Salez, poivrez, égouttez.

-         Beurrez un plat et versez-y la pâte, puis répartissez les légumes.

-         Enfournez 25 minutes.

-         Laissez refroidir et servez, par exemple, avec une viande blanche.

Bibliographie : Flans, fars et clafoutis - Isabelle Brancq-Lepage - Editions Marabout