Blancs d'oeufs en Crèpe de Courgettes

Nb de parts	préparation	cuisson
2 personnes	10 min	10 à 15 min

Ingrédients :

-         1 courgette -         6 blancs d’œufs -         2 poignées de gruyère râpé

-         1 grosse poignée de roquette -         noix de muscade râpée -         poivre

Préparation :

-         Lavez, séchez et émincez la courgette en tranches fines.

-         Dans une poêle chaude, faire fondre légèrement les rondelles de courgette. Remuez de temps en temps pour ne pas laisser de rondelles brûler, retournez-les de temps à autres.

 

-         Pendant ce temps, préparez les blancs d’œufs : dans un bol, rassemblez-les et ajoutez généreusement de la noix de muscade râpée et poivrez à votre convenance (La courgette étant d’une saveur très douce, à mon goût, il faut poivrez généreusement également pour relever le plat).

 

-         Quand la courgette commence à fondre, versez les blancs d’œufs dans la poêle, par-dessus les rondelles et laissez commencer à prendre. La poêle étant bien chaud, il se forme une sorte de galette de blancs d’œufs.

 

-         Parsemez alors toute la surface de la « galette » avec le fromage râpé.

-         Pour la dernière minute de cuisson, répartissez la roquette sur la galette.

 

-         Servez immédiatement et dégustez chaud.