mercredi 9 juillet 2014

Biscuits aux Flocons d'Avoine




 




Nb de parts
préparation
cuisson
6 personnes
15 min
15 min



-         120g. de farine
-         90g. de flocons d’avoine
-         70g . de cassonade
-         1 sachet de sucre vanillé
-         1 sachet de levure chimique
-         1 jaune d’œuf
-         100g. de beurre tempéré







-         Préchauffez le four à 150°C (th.5)


-         Mélangez la farine, les flocons d’avoine, les sucres et la levure.
-         Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez brièvement.
-         Ajoutez le beurre tempéré coupé en dés. Mélangez (pétrir) jusqu’à obtention d’une pâte homogène, souple et non collante.


Pour une manipulation plus pratique lors du façonnage, je forme un boudin avec la pâte.









-         Formez de petites boules que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, écrasez légèrement avec une fourchette. J'ai souvent eu des problèmes avec la plaque recouverte de papier cuisson, les biscuits ont tendance à brûler sur le fond. Je préfère utiliser des feuilles de silicone sur une grille.






-         Faites cuire les biscuits 15 minutes. A la sortie du four, ils sont encore mous mais vont durcir en refroidissant tout en restant moelleux à cœur.
-         Attendez 10 minutes avant de les détacher de la plaque et laissez les refroidir totalement sur une grille.







-         A conserver dans une boîte hermétique métallique. On peut ainsi les garder plusieurs semaines !



VARIANTE DE NOËL :

Ajoutez aux éléments secs :
- 60 g. de raisins secs
- 2 c. à s. de zeste d'orange râpé.

 

VARIANTE DE FÉVRIER :
 Ajoutez aux éléments secs 60 g. de cranberry séchées ... hummm









VARIANTE DE NOVEMBRE 2015 : Menthe / Chocolat :


Ajoutez à la préparation originale, de la menthe ciselée (dans le jaune d’œuf) ainsi que 60 g. de pépites de chocolat.
Consultez la recette ICI


Vous aimez les biscuits ?
D'autres recettes: cliquez ici!




Bibliographie : Les desserts de grand-mère - 100 recettes - Editions ESI - avril 2011

4 commentaires:

  1. Variante testée hier soir (1er décembre ... pour Noël en fait :-) )
    Ajoutez des raisins secs à la pâte, ils donnent un petit côté tendre et un goût très légèrement sucré/acidulé qui donne la sensation d'un biscuit différent mais qui garde toute la douceur de celui d'origine.
    Mon test avec 3 ou 4 raisins par biscuit montre que l'on peut en mettre un peu plus ... Pas moins en tout cas.
    Hier, j'ai ajouté les raisins au moment de former les boules de pâte, mais la prochaine fois j'essaierai de les ajouter au mélange des éléments secs, en tout début de réalisation.
    La suite pour des données chiffrées par rapport à la quantité !

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  2. Comme promis :
    1. j'ai mis aujourd'hui 60 g. de raisin secs.
    2. Pour un peu plus de variété encore : ajoutez 2 c. à s. de zeste d'orange râpé aux éléments secs. Suivez la recette à l'identique pour les autres étapes.
    3. Avec un four à chaleur tournante : 16 minutes de cuisson sur les niveaux 1 et 3 donnent une texture vraiment agréable, douce en bouche, croustillant, mais un peu fondant malgré tout.

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  3. coucou isab !
    je viens d'en refaire ce we : 4 variantes : au zest d'orange, au chocolat blanc, aux raisins et à la verveine ! C'est toujours une recette aussi sympa !!

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  4. Bonne idée le chocolat blanc !
    Je voulais justement refaire des biscuits aux flocons d'avoine, je vais donc essayer aussi, ça me tente beaucoup.
    Merci de cette idée.

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